前回に引き続き、オチビサンオリジナルの卵焼き器を使った、「うまき」をレシピご紹介します。
最初にうなぎの芯を作るから失敗率が低くなりますよ。

■材料
うなぎの蒲焼　1本の1/4
卵　M3つ
水　大さじ2
白だし 小さじ2
砂糖 小さじ1
みりん 小さじ1

今週のレシピ：うまき

①卵をよく溶いて材料を全て入れてよく混ぜます。うなぎは細く切っておきます。


②油を入れ、よく熱して余分な油はキッチペーパーで拭き取ります。


③卵液を流し入れ、表面が乾いたらうなぎを入れ、一度そのまま取り出します。


④まな板の上でくるくると卵を巻き、芯を作ります。



⑤続いてもう一度フライパンに油を引いて、先ほどの４を上におき、卵液を流し入れます。


⑥しっかりと巻いていきます。


⑦最後は少し焦げ目がつく程度にしっかり目に焼き、完成です。

台所ポイント

銅のフライパンは使い始めはかなりくっつくので、くず野菜を炒めたりしてしっかり油慣らしをすることと、面倒でも毎回油を引いて焼くのがポイントです。
火は少し弱めの中火くらいがちょうどよいです。

オチビにとって、卵料理は朝ご飯に並ぶもの。
7月25日、8月6日の「丑の日」はぜひ鰻巻きの卵焼きを。

つくってくれたのは、このひと

林　綾子（フードディレクター/料理家）

1989年三重生まれ。料理研究家の母の元で、幼少期から様々な料理を作ることを楽しみながら育つ。和食への深い理解と得意のスタイリングをもとに提案する「かわいい和食」はレシピサイトでもランキング上位の常連。自宅でも再現性が高く、どこか懐かしい和食のレシピに定評がある。

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