今年はお盆も雨ばかりで過ごしやすい日が続きましたね。
夏も終盤戦！「飽きた・・」と言われがちな、おそうめんも変わり種で最後に片付けちゃいましょう！
コクのある豆乳スープで栄養満点。
15分あればできる、冷製豆乳そうめんのレシピをご紹介します。

■材料(2人分)
ひき肉（合挽き）150g
味噌　大さじ1/2
塩胡椒　適量
ラー油　5プッシュ

＜スープ＞
豆乳 300ml
めんつゆ　大さじ5
ラー油　3プッシュ
白すりごま　大さじ2

今週のレシピ：冷製豆乳そうめん

①スープの材料をすべて合わせて冷蔵庫に入れておく


②ひき肉を全体的に炒め、塩胡椒、味噌を入れてポロポロになるまで炒める


③そうめんを茹でる、茹でたらすぐに氷水で冷やす


④その間にトマト、きゅうりを刻んでおく


⑤器に冷やしておいたスープを入れ、ひき肉とトマト、きゅうりを乗せたら出来がり

台所ポイント

お好みで温玉やチャーシュー、海苔などを乗せても◎
糸とうがらしを飾ると一気に華やぎますよ。

もうすぐ夏も終わり。
夜からだんだんと、秋の空気へと変わっていきます。
季節の微妙な重なりを、食べ物でもぜひ、楽しんで。

つくってくれたのは、このひと

林　綾子（フードディレクター/料理家）

1989年三重生まれ。料理研究家の母の元で、幼少期から様々な料理を作ることを楽しみながら育つ。和食への深い理解と得意のスタイリングをもとに提案する「かわいい和食」はレシピサイトでもランキング上位の常連。自宅でも再現性が高く、どこか懐かしい和食のレシピに定評がある。

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