今日はヘルシーでとびきり美味しいコロッケをご紹介。
すり潰したひよこ豆にハーブやスパイスを加え、丸く成形して素揚げしたファラフェルは、イスラエルなど地中海沿岸、中東諸国で幅広く愛されている定番フード。
グルテンフリーだからダイエット中でもOK！

材料
ひよこ豆（必ず乾燥を使用する）　　200g
パクチー　　細め2束
クミン　　小さじ1/3
オールスパイス　　小さじ1/2
塩　　小さじ1/2
にんにく　　一片
レモン汁　　小さじ1
玉ねぎ小　　1/2

◆ソース
マヨネーズ　　大さじ1
レモン汁　 小さじ1/2
すりおろしにんにく　　少々
チリパウダー（あれば）　　少々

①ひよこ豆は前日に水につけて戻しておきます。戻した豆をブレンダー（ミキサー）に入れ、すり潰します。

②このくらい潰れたらOK

③パクチー、玉ねぎも刻んで入れます。

④手でしっかり混ぜていくとしっとりして粘りがでてきます。

⑤この状態になったら30分、冷蔵庫で休ませます（時間がなければそのまま次へ）

⑥手で小さく丸めていきます。

⑦180度の油であげていき、こんがりきつね色になったら完成です。

⑧ソースは◆を全て混ぜ合わせて完成。

できあがり！

台所メモ

ひよこ豆は生だと粘りがでないので、必ず乾燥を使ってください。
揚げたてをそのまま食べてもよし、ピタパンに挟んでも美味しいです。

一段と寒い今年の冬。
いつもと違うお料理を食べてみるのもいいかも。

つくってくれたのは、このひと

林　綾子（フードディレクター/料理家）

1989年三重生まれ。料理研究家の母の元で、幼少期から様々な料理を作ることを楽しみながら育つ。和食への深い理解と得意のスタイリングをもとに提案する「かわいい和食」はレシピサイトでもランキング上位の常連。自宅でも再現性が高く、どこか懐かしい和食のレシピに定評がある。

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