少しずつ春の匂いがしてきましたね。
今日は献立の中でついつい後回しで適当になりがちな汁物を、ほんのちょっとの手間でいつものスープがおしゃれ顔に変身！
もちろん栄養もたっぷり！朝ごはんにもオススメです。

■材料
れんこん
出汁　200cc
豆乳　200cc
塩　ひとつまみ
オリーブオイル　適量
粗挽きコショウ　適量

①れんこんは皮をむき、飾り用に数枚を薄切りにし、残りは乱切りにします。

②鍋にれんこんと出汁、蓋をして10分程度蒸し煮にします。

③その間に薄切りにしたれんこんをたっぷり引いた油(分量外)で揚げ焼きします。

④柔らかくなったらそこへ豆乳と塩を入れ、あったまってきたらブレンダー（ミキサー）で撹拌します。


⑤滑らかになったら薄切りのれんこんを飾り、オリーブオイルをたらして完成。

台所メモ〜もっと濃厚に！〜

ここに玉ねぎやニンジンを一緒に入れて、生クリームを少し入れると濃厚で美味しいポタージュになりますよ。

春はもうすぐそこ！
あったかいポタージュを飲んで、あと少し、冬の終わりを乗り切りましょう。

つくってくれたのは、このひと

林　綾子（フードディレクター/料理家）

1989年三重生まれ。料理研究家の母の元で、幼少期から様々な料理を作ることを楽しみながら育つ。和食への深い理解と得意のスタイリングをもとに提案する「かわいい和食」はレシピサイトでもランキング上位の常連。自宅でも再現性が高く、どこか懐かしい和食のレシピに定評がある。

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