今年は夏を感じられる期間が短かったですね。
すでに秋の風が吹いていますが、今日は残りの夏の恵み「トマト」を主役にしたスープ、ガスパチョのレシピをご紹介します。
トマトジュースを使用して忙しい朝でも簡単に作れますよ。

■材料（2人分）
トマトジュース　300ml
フルーツトマト　1つ
オリーブオイル　大さじ1
塩　 小さじ1
はちみつ　大さじ1

＜飾り＞
きゅうりorズッキーニ　角切り少し
パプリカ　角切り少し

①パプリカ、ズッキーニは細かいさいの目切りで切っておきます。


②飾り以外の全ての材料をミキサーに入れて撹拌します。


③オリーブオイル、飾りの野菜を飾って出来上がり。

台所メモ

トマトで作る場合はフルーツトマトを使うと程よい甘みもあって美味しくできますよ。

まだまだ暑い日が続きます。パンくい流の夏バテ対策はガスパチョ。
もちろんパンも入ってます。

つくってくれたのは、このひと

林　綾子（フードディレクター/料理家）

1989年三重生まれ。料理研究家の母の元で、幼少期から様々な料理を作ることを楽しみながら育つ。和食への深い理解と得意のスタイリングをもとに提案する「かわいい和食」はレシピサイトでもランキング上位の常連。自宅でも再現性が高く、どこか懐かしい和食のレシピに定評がある。

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