気温は高いままですが空が高くなってずいぶんと秋めいてきましたね。梨にりんごにブドウに。。秋はフルーツ三昧！
今日はお家で作れる、カスタード入りのとびきり美味しい簡単アップルパイのレシピをご紹介。

■材料：
カスタードクリーム
卵黄　２個
コーンスターチ　5g
薄力粉　10g
牛乳　200cc
グラニュー糖　40g
バニラエッセンスorバニラビーンズ　2~3滴

■アップルパイ(18cmタルト型1つ分)
パイシート 2枚
りんご 2個
砂糖 大さじ6
バタ 20g
レーズン（ラム酒につけておくとラムレーズンで大人味に） 20g
レモン汁 小さじ1
ツヤ出し用の卵黄 適量
シナモン 2〜3振り

下準備

・薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておく
・卵黄と卵白を分けておく
・オーブンは200度に予熱しておく

今週のレシピ：アップルパイ

【カスタード】

卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで擦り混ぜます。

１にふるった粉類を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

鍋に牛乳をいれ、弱火で周りがふつふつとする程度に温めます。※沸騰させない。


牛乳が温まったら、混ぜた２のボールに少しずつあたためた牛乳を加えて混ぜていきます。

混ざったら、もう一度鍋に戻し、弱めの中火でホイッパーで混ぜていきます。



とろみがついてきたら、バニラエッセンスを入れ焦げないように鍋底からしっかりと混ぜていき完成です。


完成したら、バットに移し上からぴったりとラップをし、表面が乾かないようにします。

【アップルパイ】

りんごの皮をむき、薄くスライスします。

砂糖、りんご、レーズン、レモン汁、を全て入れて中火で落とし蓋をして煮ていきます。

10~15分ほど煮て、りんごがくたっとして水分が抜けてきたら最後にシナモンをふり、バットに移します。フィリングの出来上がりです。

パイシートを冷凍庫から出し、10分程度室温に戻しておきます。

伸ばし棒で伸ばしながらタルト型にぴったりとはめていきます。

カスタードを引き、上にりんごのフィリングをのせます。

もう１枚のシートを細く切り、上にクロスさせながらのせて最後に周りをくるりと囲みます。ツヤ出し用に刷毛で卵黄を塗ります。



200度に予熱したオーブンで25~30分焼いて完成です。

＊　＊　＊

できあがり！

ポイント

・完全に冷めるまで上にラップなどをしないでください（パイ部分がしんなりしてしまいます）
・余った卵白は冷凍保存して料理やお菓子作りに使用できますよ。

今週の台所メモ〜〜

フィリングはたくさん作ってトーストの上に乗せたり、アイスやヨーグルトと一緒に食べたりと活用は無限大！
、マフィンやスポンジケーキの中に織り交ぜて焼いてもおいしいですよ。

１つ１つ分けていたら足りないりんごも、アップルパイにしたらみんなで分け合える！
ぜひ、オチビサンたちみたいにみんなと一緒に食べてみてくださいね。

つくってくれたのは、このひと

林　綾子（フードディレクター/料理家）

1989年三重生まれ。料理研究家の母の元で、幼少期から様々な料理を作ることを楽しみながら育つ。和食への深い理解と得意のスタイリングをもとに提案する「かわいい和食」はレシピサイトでもランキング上位の常連。自宅でも再現性が高く、どこか懐かしい和食のレシピに定評がある。

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