2017-1-21
レンコン、里芋…寒い冬は和風シチューであったまろう〜ルーがなくてもコクのあるシチューレシピ〜
今週は大寒波が訪れて各地、雪景色!
とっても寒い日が続きますね。
寒い日には温かいもので心も身体も温めて!
みんな大好きなシチューのレシピをご紹介。
今日はオチビサンらしく根菜たっぷりで少し和風に作ってみてはいかがでしょうか。
シチュールーがなくても大丈夫。牛乳や豆乳に味噌を入れたらコクが出て絶品!レンコンと里芋のホクホクが美味しいですよ〜。
材料(2人分)
里芋 4~6個
ごぼう 1/2本
人参 1/2本
レンコン 1節
ほうれん草or小松菜 2束
ブロックベーコン 70g
豆乳or牛乳 200cc
だし汁 150cc
西京味噌 大さじ1
小麦粉 大さじ1
塩コショウ 適量(入れすぎ注意)
今週のレシピ:和風シチュー
ごぼうは斜めに切り、人参はスティック状に、レンコンは3mm程度に、ベーコンは角切りにして、菜っ葉は下を切り落として洗います。
里芋は洗ってフライパンに入れ、浸かるくらい水を入れて10~15分ほど下ゆでし、冷水に入れてむきます。うまくむけない部分は包丁で剥いてくださいね。
鍋にベーコンを入れ、中火で炒めながら油が出てきたらごぼうと人参、レンコン、里芋を入れて油を吸わせるように炒めます。弱火にし、そこに小麦粉を入れて固まらないように鍋底からよく混ぜます。
だし汁の中に西京味噌を入れ、よく溶いてから鍋の中に入れ、しっかりと混ぜてから弱めの中火で10分ほど煮ます。
煮立ったら最後に豆乳or牛乳を入れ、小松菜を入れて弱火で3分ほど煮たら出来上がり。
ポイント
味噌と小麦粉は焦げやすいので、入れたら弱火にして下さいね。
豆乳も目を離すと沸騰しやすいので必ず見張りながら仕上げてください。
台所メモ〜あまったシチューの活用法は…〜
残ったシチューは、チーズを上にかけてグラタンやドリア、牛乳とコンソメを足してスープパスタでアレンジ。
2日目のシチューも飽きずに美味しく食べられます。
また、同じ要領で出汁で豆乳を割って味噌を入れれば簡単に豆乳鍋ができますよー!是非お試しあれ。
暦では、1年の中でもっと寒いといわれる「大寒」の時期になりました。
雪とあそんだオチビたちも、家に帰ってみんなでシチューを食べるのかな…?
つくってくれたのは、このひと
林 綾子(フードディレクター/料理家)
1989年三重生まれ。料理研究家の母の元で、幼少期から様々な料理を作ることを楽しみながら育つ。和食への深い理解と得意のスタイリングをもとに提案する「かわいい和食」はレシピサイトでもランキング上位の常連。自宅でも再現性が高く、どこか懐かしい和食のレシピに定評がある。
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