暑い日が続きますね。
食欲の減る夏はさっぱりしたものが食べたいもの。
今日は簡単に作れるピクルスと漬物を３種類ご紹介。そうめんの付け合せやチャーハン、パスタの口直しに食べても◎

■材料
＜きほんの甘酢＞
酢　大さじ3
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1/2

＜枝豆ときゅうりとセロリの浅漬け＞
枝豆 1/3袋
きゅうり 1/2
セロリ 1/2本
塩昆布　ひとつまみ

＜みょうがの甘酢漬け＞
みょうが　5本
きほんの甘酢　200cc

＜トマトとうずら玉子のピクルス＞
ミニトマト3~5個
うずらの玉子10個
お好きなハーブ（今回はタイム）
きほんの甘酢 200cc

今週のレシピ：夏の漬物

基本の甘酢

①材料をすべて鍋にいれ、弱火で砂糖が溶けるまで火を入れる。
②粗熱が取れるまでおいておく。

枝豆ときゅうりとセロリの浅漬け

①枝豆を茹でて、きゅうりとセロリを食べやすい大きさに切る。

②袋に全て入れ、塩昆布をいれて空気を抜いて冷蔵庫で30分置く、完成。

みょうがの甘酢漬け

①みょうがは縦半分にきり、基本の甘酢を注いで半日置いてできあがり。

トマトとうずら玉子のピクルス

①トマトは湯剥きし、うずらも３分ほど茹でておく
②基本の甘酢を注ぎ、ハーブを入れて半日ほどで完成

台所ポイント

保存する便はしっかりと消毒してください。
夏場は痛みやすいので粗熱が取れたらすぐに冷蔵庫にいれてくださいね。

つくってくれたのは、このひと

林　綾子（フードディレクター/料理家）

1989年三重生まれ。料理研究家の母の元で、幼少期から様々な料理を作ることを楽しみながら育つ。和食への深い理解と得意のスタイリングをもとに提案する「かわいい和食」はレシピサイトでもランキング上位の常連。自宅でも再現性が高く、どこか懐かしい和食のレシピに定評がある。

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