食欲が湧いてきたこの頃、日々の献立をどうしようかなと悩みますよね。
味付けが同じようなものになってしまったり、ボリュームがたりなかったり…。
忙しく過ごしていると毎日のご飯に気を使うことはとっても大変。
今日は、そんな時に使える”おかず”レシピをご紹介します。

今週のレシピ①　揚げない大学芋

大学芋は大好きだけれど、揚げるのが億劫な方におすすめ。少ない油とバターで揚げ焼きしてさっと仕上げます。

■材料
さつまいも　中1本
バター 10g
醤油　大さじ1と1/2
砂糖　大さじ3
ごま　適量

①さつまいもを小さめの乱切りにします。

②バターと大さじ1ほどのサラダオイルをフライパンに入れ、弱めの中火でこんがりするまで焼いていきます。崩れるのであまりいじらず焼き目がつくまで見守ってください。


③両面こんがりしたら、醤油と砂糖を入れてとろみがつくまで5~10分、煮詰めていきます。全体的に絡まったらゴマをふって出来上がり。

今週のレシピ②　オクラの梅おかか和え

オクラ以外にも茹でたブロッコリーや、キャベツ、きゅうり、など幅広くアレンジできます。

■材料
オクラ　1パック
醤油　小さじ1
梅干し　大粒2つ
鰹節　大さじ2程度

①オクラの額の部分の汚いところは包丁で取り除きます。
※オクラは穴の部分に水分が入るので、茹でる前に切らないこと。
1分ほどさっと茹でます。


②茹で上がったら斜め切りにし、梅干しは種を取り除いて叩いておき、鰹節を入れて混ぜ合わせます。


③醤油も入れてさっと混ぜて完成。

今週のレシピ③　タコタラモサラダ

定番のタラモサラダにタコを入れて胡椒をガリガリするとちょっと大人なサラダに。カナッペにつけて食べても美味しいですよ。

■材料
ジャガイモ　中3~4個
タコ　足1本
たらこ　1腹
レモン汁　小さじ2
マヨネーズ　大さじ3
塩　ひとつまみ
あらびき胡椒　適量

①ジャガイモは皮を向いてラップをかけ、電子レンジで6分ほど加熱する。
そのあとマッシュする（少しゴロゴロ感が残るくらいの方が◎）


②タコは食べやすい大きさに切り、たらこは薄皮を除いてバラしておき、マヨネーズ、レモン汁、塩とともに混ぜ合わせる。


③最後に胡椒とパセリをのせて完成。

台所メモ〜和え物で、献立のバランスを！〜

塩味、甘いもの、酸味の３種類で献立のバランスを取れるようにしてみました。
いも類をレンコンなどの根菜に変えたり、アレンジを加えてレパートリーを広げてみてくださいね。

秋はお花の彩りも、香りも素敵な季節。
和え物で色を添えた食卓にも、一輪添えて見たら、もっと華やかになるかも。

つくってくれたのは、このひと

林　綾子（フードディレクター/料理家）

1989年三重生まれ。料理研究家の母の元で、幼少期から様々な料理を作ることを楽しみながら育つ。和食への深い理解と得意のスタイリングをもとに提案する「かわいい和食」はレシピサイトでもランキング上位の常連。自宅でも再現性が高く、どこか懐かしい和食のレシピに定評がある。

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