お盆が終わり、だいぶ涼しい風が吹いてきましたね。
食欲も戻ってきたのではないでしょうか。今日は夏の冷蔵庫掃除にオススメの野菜たっぷりラタトゥイユのレシピをご紹介。
トマト缶なし、コンソメなし、思い立った時にすぐできる、大人ラタトゥイユです。

■材料　2~3人分
トマト　大1つ
カラーピーマンorパプリカ　1つずつ
ナス　１本
セロリ　1本
オクラ　3本
玉ねぎ　中1個
しめじ　1/2パック
にんにく　1片
厚切りベーコン　3〜4枚
オリーブオイル　大さじ3
オイスターソース　小さじ1
砂糖　小さじ1
塩　ひとつまみ
胡椒　適量

①にんにくはみじん切り、それ以外のすべての材料を一口大に切り、しめじは石づきを取り、バラす。

②鍋にオリーブオイル、にんにくとベーコンをいれて中火で香りが出るまで炒める。


③ベーコンの色がついたら野菜をすべて入れ、油がなじむよう全体的に混ぜる。



④塩をひとつまみしたらトマトをいれ、蓋をして10分弱火で煮る。



⑤蓋を開けて、オイスターソースと砂糖をいれて全体を混ぜ合わせ、そのまま3分ほど混ぜながら味をなじませる。

⑥味見して最後に塩胡椒で整えて完成。

台所メモ〜美味し作るには。〜

ストウブ鍋があればぜひ使ってください。水分がぎゅっと閉じこもって美味しくできます。
それ以外の鍋であれば厚めの鍋でゆっくり火を通してください。玉ねぎとセロリは美味しさのポイントなのでお忘れなく！

つくってくれたのは、このひと

林　綾子（フードディレクター/料理家）

1989年三重生まれ。料理研究家の母の元で、幼少期から様々な料理を作ることを楽しみながら育つ。和食への深い理解と得意のスタイリングをもとに提案する「かわいい和食」はレシピサイトでもランキング上位の常連。自宅でも再現性が高く、どこか懐かしい和食のレシピに定評がある。

関連リンク

さわやかな南国デザート〜マンゴーとタピオカのチェーのレシピ〜
夏祭りの屋台の定番！〜いつもの焼きそばにちょっぴりアレンジレシピ〜