紫陽花が満開になって、雨は嫌だけど道を歩くのが楽しい季節になってきましたね。
ジメジメした日にもさっぱりと美味しいそら豆の冷製ポタージュのレシピをご紹介します。

■材料
そら豆(さやから出し、皮をむいて塩茹でした状態)200g
玉ねぎ　小1個
コンソメキューブ 1個
水 200cc
豆乳　200cc
バター　5g
＊飾り用
ハーブ（ディル、パセリ、ミントなど）適量
ブラックペッパーorピンクペッパー　ひとつまみ

①そら豆はさやから出し、塩茹でして薄皮をむいておきます。玉ねぎは薄切りしておきます。

②鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒めます。茶色く色が変わったら、そら豆を入れてバターを絡ませます。

③水とコンソメを入れて５分煮込みます。

④火を止めて豆乳を入れながら、ブレンダーorミキサーで攪拌します。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、30分以上冷やして完成。

できあがり。

台所メモ

玉ねぎをじゃがいもに変えても少しとろみが出て美味しいですよ。
オリーブオイルや生クリームを少し垂らしても。

つくってくれたのは、このひと

林　綾子（フードディレクター/料理家）

1989年三重生まれ。料理研究家の母の元で、幼少期から様々な料理を作ることを楽しみながら育つ。和食への深い理解と得意のスタイリングをもとに提案する「かわいい和食」はレシピサイトでもランキング上位の常連。自宅でも再現性が高く、どこか懐かしい和食のレシピに定評がある。

関連リンク

連休明けの忙しい日々でも大丈夫！〜旬のしらす丼のつくり方〜
桜吹雪のような粉砂糖をかけて〜かんたんココアケーキのつくり方〜