すっかり秋が到来！昼間はまだ暑いけれど、そろそろ温かいものが食べたくなってきましたね。
今日はお客様がきた時でも大活躍の茶碗蒸しのレシピをご紹介します。

■材料 4人分
出汁（水400ccにほんだし小さじ1を溶いたものでもOK）400cc
卵　2つ
ほうれん草(茹でたもの)1束
かまぼこ　8切
みつば　1束
鶏肉（細切れ）50g
いくら　お好みで
醤油 小さじ1
みりん　小さじ1

①出汁に卵と醤油とみりんを入れて良く混ぜる。


②１を漉して、卵のカラザや白身の塊を取り除く。


③耐熱の器にほうれん草、かまぼこ、三つ葉を入れて、上から卵液をそっと流し入れる。

④深めのフライパンに5センチほど水を流し入れ、沸騰したら器を入れて、強火で7分、弱火で2分ほど蒸したら完成。


⑤最後に三つ葉といくらを飾って、出来上がり。

台所メモ

銀杏を入れたり、しいたけを入れたり、あさりなどお好きな具を入れてアレンジを楽しんでみてくださいね。

つくってくれたのは、このひと

林　綾子（フードディレクター/料理家）

1989年三重生まれ。料理研究家の母の元で、幼少期から様々な料理を作ることを楽しみながら育つ。和食への深い理解と得意のスタイリングをもとに提案する「かわいい和食」はレシピサイトでもランキング上位の常連。自宅でも再現性が高く、どこか懐かしい和食のレシピに定評がある。

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