寒さも本格化し、鍋日和の日が続きますね。
栄養満点だし、早くて簡単な鍋は忙しい毎日の味方！

友達が来た時や、家族の集まりも１つの鍋を「ハフハフ」囲むことで仲良くなれるかも。
今日はちょっとリッチな「牡蠣鍋」です。コツを抑えて最後の締めうどんまで美味しい鍋を作りましょう！

■材料（2人分）
牡蠣　7~8個程度　
魚　1匹
（今回はタラを使用、お好みで選んでください）
白菜　1/4を半分程度
きのこ　しめじやえのき、1/2パック
人参　10スライス程度
ネギ　1/2
豆腐　1/4丁
（できれば焼き豆腐が美味しいです）
春雨　１玉
うどん　1玉

【出汁】
水　1000cc
薄口醤油　大さじ3
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
本出汁　小さじ1
昆布　1枚

【追加ソース】
※締めのうどんで使用
合わせ味噌　大さじ1
砂糖　小さじ1
酒　小さじ1
ニンニクすりおろし　1片
すりごま　大さじ1

今週のレシピ①：牡蠣鍋

牡蠣は冷水で10秒ほどすすぎ、塩ひとつまみをして揉んでおきます。


タラは熱湯を５秒ほどかけ、臭み抜きをしておきます。1/3ずつに切っておきます。


水を鍋に入れ、昆布を入れて出汁をとります。


沸騰したら昆布を取り出し、調味料をすべて、入れ一煮立ちさせます。


その間に追加ソースを作ります、材料を混ぜ合わせます。


野菜をそれぞれ切り、鍋にすべて入れて火にかけます。牡蠣と春雨は最後に入れるので置いておきます。

全体的に火が通ったら最後に牡蠣と春雨を入れ、3~5分程度火を入れて完成です。

＊　＊　＊

完成！
ちなみに、お鍋のスープは豆乳と出汁で半分に割って、少し白味噌を入れてコクを出しても美味しいです！
具材は鶏団子を入れたりカニを入れたりしてもいいと思いますよ。
きのこ類から出汁が出るので、きのこは忘れずに！

今週のレシピ②：しめのうどん

追加ソースを入れ、うどんを入れてほぐします。


5分ほど煮たら最後にネギとゴマを飾り、完成です。

台所メモ〜食べ方に気をつけて美味しい牡蠣を！〜

牡蠣は煮すぎると美味しくなくなるので、直前に入れます。
ただ、加熱が不十分だとノロウィルスの恐れがありますので、中心温度が90度になってから、90秒以上の加熱をしてくださいね。
（スーパーなどで表示がある、牡蠣の「生食用」と「加熱用」の違いは、保健所による指定海域の違いか浄化しているかの違いで、鮮度ではありません。）

牡蠣に気をつけて、楽しい冬の鍋をお楽しみくださいー！
オチビサンたちの場合は…みんなで囲めば、湯気だってごちそうになるのです。

つくってくれたのは、このひと

林　綾子（フードディレクター/料理家）

1989年三重生まれ。料理研究家の母の元で、幼少期から様々な料理を作ることを楽しみながら育つ。和食への深い理解と得意のスタイリングをもとに提案する「かわいい和食」はレシピサイトでもランキング上位の常連。自宅でも再現性が高く、どこか懐かしい和食のレシピに定評がある。

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