いよいよ12月！クリスマスも近づいてきましたね。
今年はおうちでお籠りクリスマスをされる方も多いのでは？
そんな時期にぴったりのシュトーレンのレシピをご紹介します。
少し工程が多くて時間がかかるけど、自分で作るととっても美味しいですよ。

◾️材料(２本分)

＜種生地＞
強力粉 110g
ドライイースト 6g
牛乳　100g

＜本生地＞
強力粉 200g
砂糖 60g
塩 5g
卵黄 1ヶ
牛乳 25g
無塩バター　100g

＜具材＞
・くるみ
・アーモンドスライス 10g
・ピスタチオ　10g
・ドライフルーツ(レーズン、クランベリー、イチジクなど)50g
・ゆずorレモンピール(今回は手作りのゆずジャムを使用)20g

＜仕上げ＞
・溶かしバター50g
・粉砂糖　100g
・グラニュー糖　30g

作り方
①ボールに種生地の材料を全て入れてよく練り合わせます。

②ラップをかぶせて室温で１時間発酵させます。（冬は暖かいところで）
その間にナッツとドライフルーツを刻んでおきます。


③本生地を作ります。ボールに室温で柔らかくしたバターを入れ、砂糖と塩を入れてすり混ぜます。

④よく混ざったら卵黄と牛乳を入れて混ぜ合わせます。

⑤強力粉を入れ、ヘラでさっくりと混ぜます。

⑥発酵した中種の様子。これをちぎりながら本種に入れていきます。

⑦ドライフルーツとナッツを入れて手で混ぜ合わせます。

⑧均一に全体が混ざったら生地を２つに分けて、綿棒で伸ばし、折り曲げて成形します。この時、フルーツが出ているとそこだけ焦げるので、
なるべく中に押し込む。

⑨180度のオーブンで50分焼き上げる。焦げやすいので最初はアルミホイルを被せて、30分たったら外して最後焼き上げる。

⑩焼きあがったら熱いうちに溶かしバターを塗り込み、グラニュー糖をまぶし、最後に粉糖をたっぷりと粉ふるいでふりかける。


⑪完成。

台所メモ

大人用に作るならブランデーにドライフルーツをたっぷり浸したものを入れても◎。栗を入れても良いですね。

つくってくれたのは、このひと

林　綾子（フードディレクター/料理家）

1989年三重生まれ。料理研究家の母の元で、幼少期から様々な料理を作ることを楽しみながら育つ。和食への深い理解と得意のスタイリングをもとに提案する「かわいい和食」はレシピサイトでもランキング上位の常連。自宅でも再現性が高く、どこか懐かしい和食のレシピに定評がある。

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